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广州特色美食粥底火锅,清淡可口米香十足,不可错过的火锅美食

关注:56 发表时间:2019-08-06 14:21:57

为什么大家总会说食在广州,或者是广州人真的很会吃美食,很会烹饪美食,每每发出这样的感叹,作为广州人确实要为这一句话正名。因为地处湿润温和地区,冬天这里的居民第一想到的火锅不是重庆火锅,而是用鲜香热辣来唤醒冬日里迟钝的味觉。

广州人偏爱猪肚鸡、椰子鸡火锅这类不仅能喝到滋润的汤,而且不热气不上火的火锅。而在广州,冬日里最为红火的火锅当数粥底火锅,咋一听这个名词可真新鲜。这种火锅是从顺德传入,因为那里的鱼肉和米都特别新鲜好吃,加上顺德人爱吃,就把这两种食材结合。吃粥底火锅首先会看到的是一锅浓浓的粥水,里面没有一颗米,都是浓稠的白色粥水。

专业的吃法就是先涮肉,再放下一些青菜,最后喝粥。肉香和肉汁精华都通过烹煮进入到原本无味的粥水中,青菜的爽脆减少了一些油腻,最后一口粥香甜软滑,一口气把所有的精华都融入嘴里。这就是粥底火锅的吃法,也是广州人最爱的冬日火锅。

果然是会吃的人才能想到这种有才的吃法,不仅把各种食材按照顺序安排妥当,让每一口都有滋有味不浪费,最重要的是粥底火锅的清淡最能体现食材原本的味道,只要是新鲜食材,通过粥水的冲刷,就可以将米香融入肉里,让口感变得滑溜溜之余,也不影响食材本身的香甜。

所以吃粥底火锅最适合就是和海鲜一起下锅。比如虾和生蚝就是我们的最爱,多煮一会也不怕,而且海鲜里面的鲜香和甜的滋味都融入到粥里,下菜时就可以想到最后那一口粥水的味道,都忍不住边吃边流口水了。不过粥底火锅也不全是优点,因为淀粉容易粘锅,如果没有经验的人不及时加粥水,很可能就会锅底糊掉,整锅粥水就被毁掉了。

辛辛苦苦熬的一锅粥在最后的那几分钟全部浪费,真的很让人心疼。所以吃粥底火锅时一定一定就记得多搅动,不要让锅内的水太少,不然就后悔莫及了。从粥底火锅也可以看出广州人的口味,不仅喜欢清淡,也强调食物的原味。在这里诞生的美食大多数都是口味清淡,而且“不热气”。但是也不乏有滋有味的食物,就算吃粥底火锅,给自己来个重口味的蘸碟也不是不可以。

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